นักสถิติชั้นนำกล่าวว่าเขาเริ่มกินเนื้อแดง ‘อีกหน่อย’ หลังจากคำนวณตัวเลขเกี่ยวกับโรคมะเร็งและความเสี่ยงต่อสุขภาพหัวใจ

การศึกษามักจะได้ข้อสรุปที่ขัดแย้งกันว่าการควบคุมอาหารและการออกกำลังกายส่งผลต่ออัตราการเกิดโรคของเราอย่างไร เครื่องมือทางสถิติใหม่ที่เป็นอิสระมีจุดมุ่งหมายเพื่อลดเสียงรบกวนนั้น ผู้เชี่ยวชาญระดับสูงคนหนึ่งกล่าวว่าเขามี “ความอดทนมากขึ้นในการกินเนื้อแดง” หลังจากพัฒนาเครื่องมือนี้

ดร.คริส เมอร์เรย์ไม่ได้ขี้อายเหมือนแต่ก่อนเกี่ยวกับการใส่เนื้อแดงลงไปในอาหารของเขา

เป็นเวลาหลายปีที่ Murray และเพื่อนร่วมงานที่Institute for Health Metrics and Evaluation อิสระได้ประเมินโภชนาการและการศึกษาด้านสุขภาพที่มีอยู่โดยพยายามทำความเข้าใจความเสี่ยงต่อสุขภาพของอาหารและวิถีชีวิตที่แตกต่างกัน จนถึงตอนนี้ เมอร์เรย์ตกใจมากที่สุดที่พบว่าเนื้อแดงอาจไม่จำเป็นต้องเป็นมะเร็งและตัวการทางสุขภาพหัวใจที่เขาเคยคิดว่าเป็น

“บางทีฉันอาจจะอดใจไม่ไหวที่จะกินเนื้อแดงมากกว่านี้” เขากล่าวระหว่างการแถลงข่าว
คอลเลกชันใหม่ของการศึกษาแบบ peer-reviewedของ IHME ที่เผยแพร่ในวันจันทร์ที่Nature Medicineมีเป้าหมายที่จะทำเพื่อผู้อื่นในสิ่งที่ทำเพื่อ Murray โดยตัดเสียงรบกวนของ “กลุ่มการศึกษาขนาดใหญ่” เขากล่าวเพื่อกำหนด การพูดทางสถิติ ซึ่งพฤติกรรมที่เชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ไม่ดี เช่น โรคมะเร็งหรือโรคหัวใจ และต้องมีหลักฐานเพิ่มเติม

ด้วยเหตุนี้ IHME ได้พัฒนา เครื่องมือที่มุ่งทำให้แพทย์ สาธารณชน และผู้กำหนดนโยบายเข้าใจหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ได้ง่ายขึ้น จนถึงตอนนี้ พวกเขาชั่งน้ำหนักกับการสูบบุหรี่ การกินเนื้อแดง การกินผัก และความดันโลหิตสูง

เครื่องมือนี้ใช้ระบบการให้คะแนนแบบ “ดาว” ดาวห้าดวงบ่งชี้หลักฐานที่ชัดเจนมากในการเชื่อมโยงพฤติกรรมหรือลักษณะเฉพาะกับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ไม่ดี ในขณะที่ดาวหนึ่งดวงบ่งชี้ว่าอาจไม่มีความสัมพันธ์ใดๆ ระหว่างตัวบ่งชี้ที่กำหนดกับปัญหาด้านสุขภาพ

การสูบบุหรี่เชื่อมโยงกับโรคมะเร็งอย่างชัดเจน แต่หลักฐานเกี่ยวกับเนื้อแดงนั้นมืดมนกว่า
จนถึงตอนนี้ ข้อมูลของ IHME แสดงให้เห็นว่า:

การบริโภคยาสูบเชื่อมโยงกับโรคมะเร็งอย่างแยกไม่ออก เช่น คอ ปอด ตับอ่อน และปัญหาสุขภาพอื่นๆ ในระดับ 4 ดาวและ 5 ดาว

ความดันโลหิตสูงเชื่อมโยงกับโรคหัวใจอย่างชัดเจนในระดับ 5 ดาว ยิ่งความดันโลหิตของคุณสูงขึ้นเท่าไหร่ก็ยิ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณมากขึ้นเท่านั้น ผู้เขียนศึกษาตั้งข้อสังเกตว่าเรื่องนี้เป็นความจริงแม้ในระดับความดันโลหิตสูงบางระดับซึ่งในทางเทคนิคระบุว่า “ปกติ”

การบริโภคผักต่ำเชื่อมโยงกับโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจที่มากขึ้นในระดับ 3 ดาวและ 2 ดาว ซึ่งชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการกินผักที่ไม่มีแป้งและสุขภาพที่ดีขึ้นในระดับปานกลางแต่สม่ำเสมอ

การบริโภคเนื้อแดง ที่ไม่ผ่านการแปรรูป จะนำไปสู่โรคมะเร็งและปัญหาหัวใจมากขึ้นหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับการถกเถียงกัน โดยมีเพียง 1 ดาวและ 2 ดาวเท่านั้นที่เชื่อมโยงกัน

“เนื้อแดงเป็นพื้นที่ที่มีการโต้เถียงกันมาก” เมอร์เรย์กล่าว พร้อมเสริมว่าความเต็มใจที่จะรวมเนื้อแดงในอาหารคือ “มากจะขึ้นอยู่กับความเต็มใจของแต่ละคนที่จะเสี่ยง” ท้ายที่สุด การไม่มีหลักฐานแสดงอันตรายไม่ได้หมายความว่าการดำเนินการที่กำหนดจะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

หลักฐานการต่อต้านเนื้อแดงที่ยังไม่แปรรูปนั้น ‘อ่อนแอ’ จนถึงตอนนี้
เนื้อดิบล้อมรอบด้วยเกลือบนพื้นไม้
การศึกษาที่มีอยู่ของเนื้อแดงไม่ได้แสดงให้เราเห็นได้อย่างน่าเชื่อถือว่าการกินสัตว์เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำในปริมาณที่พอเหมาะ เนื้อแดงได้รับการแสดงในการศึกษาจำนวนมากที่เชื่อมโยงกับเสียชีวิตก่อนหน้านี้และกับโรคมะเร็ง — โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้.

แต่จนถึงขณะนี้ “หลักฐานทั้งหมดเกี่ยวกับเนื้อแดงอยู่ในประเภทที่อ่อนแอ” เมอร์เรย์กล่าว

การประเมิน IHME ของทีมของเขามีจุดมุ่งหมายเพื่อ “มีภาระในการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์เพื่อโน้มน้าวใจเราจริงๆ ว่ามีบางสิ่งที่เป็นอันตราย” โดยใช้แบบจำลองทางสถิติ

หลักฐานที่ดีที่สุดที่เนื้อแดงเป็นอันตรายนั้นเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ – มีความเกี่ยวข้องกันถึงแม้จะอ่อนแอก็ตาม

กราฟจาก ihme ที่แสดงความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง/ปัญหาหัวใจจากการบริโภคเนื้อแดง
IHME
“เราไม่ควรแปลกใจเลยหากการศึกษาในอนาคตเปลี่ยนความเข้าใจของเราเกี่ยวกับความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับเนื้อแดง” เมอร์เรย์กล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงการกินเนื้อแดงในปริมาณเล็กน้อย ยังไม่เป็นที่แน่ชัดว่ามีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับความเสี่ยงต่อโรคหรือไม่

การกินเนื้อแดงอาจป้องกันโอกาสในการพัฒนาได้เส้นเลือดในสมองแตกหรือมีอาการตกเลือด. นั่นไม่ได้หมายความว่าเราทุกคนควรใส่เนื้อแดง แต่สิ่งที่ซื้อกลับบ้านคือการศึกษาที่มีอยู่ไม่มีข้อสรุปที่ชัดเจนบนเนื้อแดงไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

คำเตือน 2 ข้อใหญ่ ก่อนหยิบฮอทด็อก คุ้มสุดๆ
การศึกษานี้ไม่ได้ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างโรคกับการกินเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก เบคอน และฮอทดอกอาหารแปรรูปอาหารทุกชนิดส่งผลเสียต่อสุขภาพของเรามากกว่าอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป มันไม่ได้คำนึงถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของการกินเนื้อแดงให้มากขึ้น และเราก็รู้เหล่านั้นเป็นกอบเป็นกำ.

ทีมงานที่ IHME วางแผนที่จะปรับปรุงเครื่องมือระดับ 5 ดาวเป็นประจำเมื่อมีการศึกษาเพิ่มเติมออกมา พวกเขายังวางแผนที่จะรวมแอลกอฮอล์ มลพิษทางอากาศค่าดัชนีมวลกายธัญพืชไม่ขัดสี พืชตระกูลถั่ว และใยอาหารในการจัดอันดับ